Wat is Specialty Coffee?
Om een duidelijk antwoord te geven op deze vraag, kijken we eerst naar waar jouw koffie vandaan komt, hoe deze wordt geoogst en waarom onze koffie juist zo kwalitatief en hoogwaardig is.
Hierna zullen we verder ingaan op de term Specialty Coffee en waarom onze koffie voldoet aan deze term. We sluiten af met een korte uitleg over het branden van koffie en waarom dit zo belangrijk is voor de uiteindelijke smaak van onze Specialty Coffee.
Waar komt de koffieboon vandaan?
De koffieboon die dagelijks door de maler heen gaat kent zijn oorsprong in een koffieplant genaamd Coffea. Aan deze plant groeien koffiebessen, aan de binnenkant van de koffiebes zit de koffieboon. Deze boon wordt in de latere fase gebrand en uiteindelijk door jou gedronken.
Plukken van de koffiebessen
Cuppingscore 83+
De SCA (Specialty Coffee Association) stelt eisen aan de koffie voordat deze Specialty Coffee genoemd mag worden. Dit wordt gedaan aan de hand van cupping. Dit is een methode waarin barista’s de koffies proeven en aan de hand van een schema een score geven. Deze kan oplopen tot 100. Deze score wordt ook wel de cupping-score genoemd.
Specialty Coffee dient een score van 80+ te behalen om daadwerkelijk zo genoemd te mogen worden. Onze koffiebonen hebben allemaal een cupping-score van boven de 83. Zo bewaken wij de kwaliteit van onze koffiebonen en mogen wij het Specialty Coffee noemen.
Onze koffie wordt met de hand geplukt, tijdens het plukken worden alleen de rode bessen meegenomen. De rode bessen zijn rijp en bevatten de beste smaak. Dit zorgt ervoor dat de kwaliteit hoog blijft, waardoor de koffie goed tot zijn recht komt en er een unieke smaakbeleving ontstaat.
Licht gebrande koffiebonen.
Branddatum
Geniet van jouw kopje Specialty Coffee!
